体の幅広い不調や疲れに合わせた漢方薬を用意する薬局を東京で営んでいます | 【漢方通信７月号】生薬や薬膳・養生を身近に | 体質に合わせた漢方を販売する薬局を東京で営み多くのお客様にご利用いただいています

五味について

 今までも度々登場している五行説ですが、こちらに「五味」という味についての記載もあります。

五行表では、縦列の関連が深く、つながりがあります。役割の記載は表にはございませんが、味から

も、それぞれ効果・役割を予測することができます。

◎酸味は収斂作用（漏れ出ないように抑える）

◎苦味は清熱作用（熱を冷ます）

◎甘味は緩和作用（緩める）

◎辛味は発散作用（発汗や、気・血を巡らせることで邪を出しやすくする）

◎鹹味（かんみ）は、軟堅作用（堅いものを軟らかくする）、散結作用（塊をほぐす）などがあります。

【※鹹味は「しおからさ」を表します。】

例えば、酸味は漏れ出ないように抑えるという役割から、汗が出やすい、鼻水が出やすい場合などにもおすすめです。また、辛味の発散作用は風邪のひきはじめなどに用いられるのが分かりやすいかと思います。食材だけでなく、生薬にも当てはまります。

食養生の基本は「五味調和」という五つの味をバランスよく摂ることです。その中で、不調があるときには、上記を参考に、食材などを意識されてみてください。（摂りすぎには注意）

　食べたくなる味が、不調とリンクしているということもあります。

五味に対応する食材・生薬例

☆ 酸味 ・・・ レモン、酢、トマト、梅、山査子、五味子など

☆ 苦味 ・・・ ゴーヤ、茶葉、セロリ、山梔子など

☆ 甘味 ・・・ 山芋、じゃがいも、かぼちゃ、はちみつ、なつめ、米、豆類など

☆ 辛味・・・ しょうが、ねぎ、玉葱、らっきょう、胡椒、山椒など

☆ 鹹味 ・・・牡蠣・あさりなど貝類、海藻類、すっぽんの甲羅など